Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Niezbędne materiały

Wok to wok powszechnie używany do smażenia, ale można go również używać do smażenia i gotowania na parze mięsa. Ten rodzaj patelni występuje w różnych kształtach, rozmiarach i materiałach. Wok to opłacalna inwestycja, jeśli regularnie gotujesz. Aby go mieć, musisz zbadać różne typy, kupić w wybranym sklepie i nauczyć się dbać o patelnię.

Kroki

Część 1 z 3: Wybór odpowiedniego typu woka

1. 

   Wybierz materiał. Patelnie Wok są wykonane z kilku różnych materiałów, chociaż tradycyjny jest wykonany z żeliwa. Każdy materiał ma swoje zalety i wady. Do smażenia, gotowania na parze i smażenia nadają się wszystkie rodzaje woka, z wyjątkiem teflonu, którego nie należy używać do smażenia. Różne materiały, z których wykonane są patelnie wok to:
   • Żeliwo: to tradycyjny materiał. Ten rodzaj woka nagrzewa się dłużej, ale potrawy gotuje się równomiernie i dłużej utrzymuje ciepło. Żelazo to dobry wybór, ale ma też kilka wad; łatwo rdzewieje, więc będziesz musiał go dokładnie wysuszyć przed i po użyciu. Zaleca się również unikać gotowania kwaśnych i zielonych potraw w tego typu woku.
   • Aluminium: Żelazne patelnie są grube i ciężkie, ale woki aluminiowe są lekkie i cienkie.Materiał ten świetnie przewodzi ciepło, ale nie zatrzymuje go zbyt dobrze. Nie jest też tak trwały jak żelazo.
   • Teflon: wok teflonowy lub nieprzywierający jest idealny do gotowania na parze, gotowania i gotowania. Nie używaj tego typu patelni do smażenia w głębokim tłuszczu lub smażenia, ponieważ powłoka zapobiegająca przywieraniu przenosi się na żywność w wysokich temperaturach.
   • Stal węglowa: jest to prawdopodobnie najbardziej polecany rodzaj woka i jest zwykle najtańszą i najtrwalszą opcją. Patelnia wok ze stali węglowej również nagrzewa się szybko i równomiernie i jest prawie nieprzywierającą powierzchnią, jeśli jest odpowiednio pielęgnowana.

2. 

   
   
   Zdecyduj, jak będzie wyglądał fundusz. Woki o okrągłym dnie są tradycyjne i bardziej powszechne, ale ostatnio pojawiły się spłaszczone. Zaokrąglone dno jest idealne, jeśli gotujesz na kuchence gazowej. Woki z płaskim dnem są przeznaczone do pieców wykorzystujących energię elektryczną do wytwarzania ciepła. Wybór zależy od smaku i rodzaju pieca, ale większość kucharzy nadal zaleca stosowanie w miarę możliwości zaokrąglonego dna.
   • W woku z płaskim dnem żywność może się łatwiej przypalać, ponieważ ciepło jest rozprowadzane na spodzie naczynia.
   • Łatwiej jest używać szpatułki na patelni z okrągłym dnem.

3. 

   
   
   Określ rozmiar. To zależy od ilości osób, które będziesz karmić. Zwykle wok o średnicy 35 cm jest wielkości rodziny. Do podróży masz opcje od 20 cm. Mogą mieć do 197 cm, ale te o tej wielkości są zwykle używane tylko w restauracjach.

4. 

   Wybierz typ uchwytu. Istnieje kilka rodzajów kabli, ale wszystkie mają tę samą funkcję: podnoszenie woka z płyty. Niektóre woki mają rączkę po obu stronach lub długą rączkę lub rączkę po jednej stronie i rączkę po drugiej. Wybierz rodzaj kabla, myśląc o tym, który będzie dla Ciebie łatwiejszy w użyciu.
   • Ten uważany za najłatwiejszy to ostatni wymieniony wcześniej.
   • Szefowie kuchni zwykle używają długiego uchwytu do łatwego obracania jedzenia.

Część 2 z 3: Zakup patelni wok

1. 

   
   
   Wybierz metodę zakupu. Większość książek kucharskich zaleca kupowanie woka w sklepie z chińskimi towarami. Zwykle nie są drogie i są trwałe. Jeśli nie można iść do sklepu z chińskimi towarami, istnieją inne opcje. Możesz udać się do domu towarowego z działem z przyborami kuchennymi, sklepu z przyborami kuchennymi lub kupić online.
   • Jeśli kupujesz wok przez Internet, wybierz zaufany sklep i pamiętaj, aby sprawdzić materiały i komentarze innych kupujących.
   • Przejrzyj katalog online przed pójściem do sklepu, jeśli szukasz konkretnego typu woka.

2. 

   Wybierz przedział cenowy. Na szczęście najbardziej polecane woki są najtańsze. W sklepach z towarami chińskimi zazwyczaj mają najlepszą cenę. Gdzie indziej możesz znaleźć dobrą, trwałą patelnię wok za wyższą cenę. Jest kilka drogich opcji, ale nie musisz wydawać dużo pieniędzy.

3. 

   Sprawdź wytrzymałość i wagę. Jeśli zamierzasz kupić wok osobiście, sprawdź jakość i wagę kawałka. Jeśli to możliwe, weź go rękami i lekko naciśnij. Metal powinien nieco ustępować, jeśli jest aluminium, ale normalnie nie powinien. Weź patelnię, aby upewnić się, że nie jest zbyt ciężka do podniesienia.
   • Pamiętaj, że wok będzie cięższy z jedzeniem.

4. 

   Kup akcesoria. Wiele woków jest już z nimi w pudełku, ale są one zwykle słabe i niechlujne. Będziesz musiał kupić akcesoria, aby jak najlepiej wykorzystać swój wok. Przedmioty, które powinieneś kupić to:
   • Osłona kopułkowa;
   • Dwie chińskie szpatułki z długą rękojeścią;
   • Płytka chochla chińska z dużą miską. Może to być metal lub drewno;
   • Opcjonalne akcesoria to wyjątkowo długie patyczki do gotowania i podstawka do waporyzatora (wykonana z metalu, drewna lub bambusa).

5. 

   Kup pierścień przedłużający do woka. Ten przedmiot służy do utrzymywania dna naczynia z dala od ciepła. Niektóre woki są już dostarczane z pierścieniem, ale często nie. Konieczne jest posiadanie jednego z nich do woków okrągłodennych, ale nie do płaskich. Pierścień jest zwykle używany w kuchenkach gazowych, ale zaleca się również, aby piece elektryczne pozostawiły patelnię tuż nad płomieniem.
   • Istnieją dwa różne rodzaje pierścieni: jeden jest wykonany z grubego metalu z otwartymi bokami, a drugi jest wykonany z metalu zamkniętego z małymi otworami wentylacyjnymi. Pierwsza jest lepsza do kuchenek gazowych, druga do elektrycznych.
   • Pierścienie przedłużające są dostępne w różnych rozmiarach i głębokościach. Wybierz taki, który najlepiej pasuje do Twojej kuchenki. Być może będziesz musiał zmierzyć swoją kuchenkę przed zakupem pierścienia do woka.
   • Zaleca się dokupienie dodatkowego pierścienia, aby po zdjęciu z pieca woki z okrągłym dnem położyć na blacie kuchennym.

Część 3 z 3: Dbanie o patelnię

1. 

   Wyczyść swój nowy wok. Nowe patelnie posiadają warstwę ochronną, którą trzeba będzie przetrzeć. Ta warstwa jest umieszczana na wokach, aby zachować ich świeżość w sklepie. Aby usunąć, przetrzyj patelnię wodą z mydłem i osusz szmatką. Następnie umieść go na kuchence na średnim ogniu, aby odparować wilgoć i zapobiec rdzewieniu.

2. 

   Lekarstwo Twój wok, jeśli jest wykonany z żelaza i można go zabrać do piekarnika. Będziesz musiał wyleczyć patelnię, aby dodać smaku potrawom. Aby to zrobić, włącz piekarnik na najwyższą temperaturę, na dno woka nałóż olej kukurydziany, roślinny lub arachidowy i rozprowadź olej ręcznikami papierowymi trzymanymi w pojemniku na ciasto. Powtarzaj ten proces często, aż na dnie naczynia pojawi się gruba czarna patyna.
   • Inną opcją jest dodanie do procesu imbiru i szczypiorku.
   • Pozostaw otwarte okna podczas utwardzania woka, ponieważ spowoduje to dużo dymu. Pamiętaj, że garnki z plastikowymi uchwytami Nie muszą iść do piekarnika.

3. 

   gotować z wokiem. Można to zrobić na wiele sposobów i jeszcze więcej opcji dotyczących składników. Aby zrobić saute, twój wok musi być bardzo gorący. Żeby to wskazać, musi unosić się dym. Następnie dodaj olej na patelnię. Następnie możesz dodać składniki. Wymieszaj je, aby się nie przypaliły. Podczas gotowania równomiernie rozprowadzaj potrawy na bokach woka.
   • Przed dodaniem składników spryskaj wodę do woka. Jest wystarczająco gorący, aby rozpocząć gotowanie, jeśli woda szybko wyparuje.
   • Dodaj zimny olej na patelnię, gdy jest gorący. Nie dodawaj zimnego oleju do zimnego woka.
   • Większość tradycyjnych pieców nie osiąga temperatury dostatecznie wysokiej, aby jedzenie było smaczniejsze, dlatego zaleca się gotowanie w porcjach.

4. 

   Wyczyść to dobrze. Umyj wok gorącą wodą i miękką gąbką. Niektórzy wybierają czyszczenie mydłem, ale zaleca się unikanie, jeśli to możliwe. Po zakończeniu czyszczenia ponownie podpalić, aby woda odparowała.
   • Jeśli coś przyklei się do patelni, posolić i delikatnie przetrzeć ręcznikiem papierowym.
   • Jeśli masz żeliwny wok, przed przechowywaniem, naoliw go ręcznikiem papierowym, przynajmniej przez kilka pierwszych użyć.
   • W pewnym momencie twój wok zmieni się ze srebrnego, przez brązowy, na czarny. To coś dobrego. Trwała czarna patyna gwarantuje smaczne jedzenie przy każdym gotowaniu.

Porady

• Utwardzaj swój wok przynajmniej raz w tygodniu. Sprawdź powierzchnię patelni po każdym użyciu, aby zobaczyć, czy nie wymaga utwardzenia.
• Należy używać łyżek, szpatułek i muszelek wykonanych z odpornego na wysoką temperaturę tworzywa sztucznego lub bambusa. Jeśli wybierzesz ten drugi materiał, często wymieniaj elementy.
• Nie trzeba wydawać dużych pieniędzy, aby mieć dobry wok. Te najlepsze zazwyczaj nie są drogie.

Ostrzeżenia

• W żadnym wypadku nie należy używać metalowych przyborów kuchennych ani wełny stalowej do nieprzywierającego woka. To osłabi jej zasięg, co jest toksyczne.
• Zachowaj ostrożność podczas korzystania z gorącej kuchenki, zwłaszcza gdy w grę wchodzi gorący olej.
• Upewnij się, że składniki są świeże przed gotowaniem.

Niezbędne materiały

• Patelnia do woka;
• Olej kukurydziany, roślinny lub arachidowy;
• Składniki do gotowania;
• Miękka gąbka;
• Ręcznik papierowy;
• Woda;
• Kuchenka;
• Akcesoria do patelni.