Jak zbierać ostrygi (ze zdjęciami) - Wiedza

Zawartość

Kroki
Zrobiłeś ten przepis?
Pytania i odpowiedzi społeczności
Porady
Ostrzeżenia

44 Oceny receptur | Historie sukcesów

Ostrygi to jedne z najłatwiejszych do zbioru owoców morza. Ponieważ rosną na rafach, które mogą osiągnąć dość duże rozmiary, ostrygi są łatwe do znalezienia. Gdy znajdziesz rafę, nie będziesz potrzebować żadnego specjalnego sprzętu do ich usunięcia i zebrania. Jednak przed rozpoczęciem zbiorów należy zapoznać się ze wszystkimi przepisami i przestrzegać ich, aw razie potrzeby uzyskać licencję na skorupiaki. Niniejsze wytyczne mają na celu ochronę Twojego zdrowia i bezpieczeństwa, a także populacji ostryg.

Kroki

Część 1 z 3: Zbieranie

Zbiory w okresach legalnych. Legalne pozyskiwanie ostryg musi odbywać się w zatwierdzonych porach roku. Twój stan lub inne organy ustawodawcze mogą wyznaczać okresy zbierania ostryg. Twój lokalny wydział zasobów naturalnych lub agencja zarządzania rybami i dziką przyrodą opublikuje informacje o tych porach roku. Dokładne daty pór roku mogą się zmieniać z roku na rok i są określane na podstawie wielu czynników, w tym:
- Liczba przypływów
- Stan plaż i wody morskiej
- Oczekiwana liczba osób, które będą zbierać plony
- Średnia wielkość zbiorów
Zbierz w najlepszym czasie. Tradycyjna rada zaleca zbieranie ostryg tylko podczas chłodniejszych zimowych miesięcy (takich, które mają w nazwie literę „R”). Niemniej jednak ostrygi można bezpiecznie zbierać i jeść przez cały rok. Jednak ostrygi osiągają szczytową kondycję zimą i wczesną wiosną.
Poczekaj na odpowiednią pogodę. Najlepiej nie zbierać ostryg w ciągu trzech dni po ulewnym deszczu (1 cal lub więcej). Wyciek z gleby może zawierać bakterie i inne zanieczyszczenia. W niektórych miejscach zabronione jest zbieranie ostryg po opadach deszczu. Zamiast tego planuj zbieranie ostryg podczas dobrej pogody.
Idź w czasie odpływu. Najlepszą porą na zbieranie ostryg jest dzień, a przypływ jest mniejszy niż 2 stopy. Ułatwia to znajdowanie raf ostryg i usuwanie z nich skupisk.
- Podczas zbierania ostryg zwracaj uwagę na stan wody, aby nie zostać uwięzionym, gdy nadejdzie przypływ.
Sprawdź witrynę. Nawet jeśli udajesz się do zatwierdzonego miejsca zbiórki przy idealnych warunkach pogodowych, powinieneś dokładnie sprawdzić ten obszar przed rozpoczęciem zbioru ostryg. Ostrygi żywią się filtrując wodę morską, co oznacza, że mogą zbierać wszelkiego rodzaju patogeny i zanieczyszczenia. Jeśli zauważysz martwe ostrygi lub ryby, cuchnącą wodę lub inne znaki ostrzegawcze, poszukaj innego miejsca zbioru.
Wejdź do wody. Niektórzy żniwiarze lubią używać łodzi do ostryg z płaskim dnem. Jednak wszystko, co naprawdę musisz zrobić, aby zebrać ostrygi, to wejść do wody i zbliżyć się do rafy. Należy jednak uważać, ponieważ błoto w pobliżu ławic ostryg (czasami zwane „błotem gumbo”) może być bardzo gęste i lepkie.
- Pamiętaj, aby nosić dobre obuwie podczas brodzenia w celu zbierania ostryg, aby chronić stopy przed ostrymi muszlami ostryg, gęstym błotem i gruzem.
Usuń ostrygi z rafy. Niezależnie od tego, czy brodzisz w wodzie, czy stoisz w łodzi z ostrygami, zgarnij swoją pogłębiarkę do ostryg po rafie. Zębata część pogłębiarki pomoże strącić ostrygi z rafy, które zostaną następnie zebrane w części koszowej. Kiedy twoja pogłębiarka wydaje się pełna, opróżnij ją na pokładzie lub do wiadra zbiorczego.
- Możesz także po prostu użyć młotka lub podobnego narzędzia, aby strącić skupiska ostryg z ich rafy.
- Podczas pracy z ostrygami należy nosić grube rękawiczki. To ochroni twoje dłonie przed ich muszlami i wszelkimi ostrymi narzędziami, których możesz używać do obsługi klastrów.
Poszukaj klastrów z dużymi ostrygami. Rafy ostrygowe będą zawierać zarówno większe, starsze ostrygi, jak i mniejsze, młodsze ostrygi. W wielu lokalizacjach obowiązuje minimalny rozmiar (często 3 ”) ostryg, które można zebrać. Te minimalne poziomy mają na celu zapobieganie nadmiernym odłowom i zachowanie populacji ostryg. Większe ostrygi są również bardziej pożądane.
Rozbij gromady. Używając młotka, śrubokręta lub innego narzędzia, oddziel poszczególne ostrygi z każdej gromady. Usuń wszystkie mniejsze ostrygi i ostrożnie umieść je z powrotem w wodzie. Powinieneś także usunąć martwe ostrygi i wyrzucić je, umieszczając je z powrotem w wodzie.
- Żywe ostrygi, jeśli są otwarte, po lekkim stuknięciu zamkną muszle.
Zbierz jadalne ostrygi w wiadrze. Ostrygi, które są żywe i wystarczająco duże, można przechowywać. Wielu kombajnów woli używać pływającej łyżki (przymocowanej do kombajnu za pomocą sznurka), ponieważ utrzyma ona ostrygi w wodzie w wilgoci i pozwoli zachować wolne ręce.
Nie przekraczaj limitów kolekcji. Każdy stan lub obszar lokalny może ustalić limit (pod względem liczby, wagi lub objętości) ostryg, które każda osoba może zebrać. Za nielegalne odławianie ostryg na danym obszarze mogą obowiązywać grzywny lub inne kary.

Część 2 z 3: Przechowywanie

Trzymaj ostrygi w chłodzie. Podczas zbierania ostryg należy utrzymywać je w wilgoci iw cieniu. Umieść je na lodzie, jeśli będziesz je transportować w lodówce lub wiadrze, ale nie pozwól im zamarznąć. Umieść je w lodówce tak szybko, jak to możliwe (w ciągu 4 godzin). Po przyniesieniu do domu przykryj je czystym mokrym ręcznikiem i włóż do lodówki do czasu ugotowania. Nie trzymaj ostryg w szczelnej torbie lub innym pojemniku, ponieważ może to spowodować ich przedwczesne zabicie.
- Ostrygi trzymaj na niskim poziomie w lodówce, poniżej gotowanego jedzenia lub jedzenia, które będzie spożywane na surowo.
Nie jedz martwych ostryg. Ostrygi z otwartymi muszlami, które nie zamykają się po stuknięciu, połamane lub wyglądające na wysuszone i pomarszczone są prawdopodobnie martwe i należy je wyrzucić. Gotowanie martwych ostryg (lub jedzenie ich na surowo) może być niebezpieczne dla zdrowia.
Dokładnie ugotuj ostrygi. Wiele osób lubi jeść ostrygi na surowo lub lekko gotowane na parze. Jednak to nie zabije potencjalnie szkodliwych patogenów. Żadna ilość gotowania nie usunie chemikaliów ani biotoksyn, które ostrygi mogły zebrać z wody morskiej, więc zawsze należy zbierać ostrygi tylko z zatwierdzonych miejsc.
- Ostrygi można przyrządzić na wiele sposobów: pieczenie, gotowanie na parze, pieczenie, grillowanie, smażenie, duszenie itp.
- Gotuj ostrygi zgodnie z zalecanymi temperaturami i czasami. Na przykład powinny być gotowane lub gotowane na wolnym ogniu przez co najmniej 3 minuty, smażone w temperaturze 375 stopni Fahrenheita przez co najmniej 3 minuty lub pieczone przez 10 minut w temperaturze 450 stopni Fahrenheita.
- Użyj świeżych lub schłodzonych ostryg w ciągu dwóch dni. Odrzuć i nie jedz żadnych starych ostryg.
Zamroź ostrygi, których nie chcesz od razu użyć. Ostrygi kroimy i zamrażamy w małych partiach w ich naturalnych sokach lub w jakimkolwiek płynie, w którym zostały ugotowane. Mogą pozostać w zamrażarce nawet przez rok, ale najlepiej użyć w ciągu 3 miesięcy.
- Rozmrozić mrożone ostrygi w lodówce przez 24 godziny przed ich użyciem.
- Pamiętaj, aby dokładnie odgrzać ugotowane ostrygi lub potrawy z ostryg.
Dowiedz się, czy twój stan przetwarza muszle. Młode ostrygi rosnące potrzebują starszych muszli, aby się do nich przyczepić. Zwracanie niepożądanych ostryg do wody i pozostawianie odrzuconych muszli na plaży pomaga zapewnić młodym ostrygom dobrą powierzchnię do wzrostu. Na niektórych obszarach może nawet istnieć możliwość recyklingu muszli po ich zebraniu. Program Oyster Recovery zawiera listę tych stanów i informacje o tym, jak uczestniczyć.
- W niektórych przypadkach może być konieczne rzucenie się na plażę i pozostawienie tam muszli.

Część 3 z 3: Przygotowanie do drogi

Uzyskaj licencję. Dokładne wymagania licencyjne będą się różnić w zależności od stanu, ale do legalnego zbierania ostryg zwykle wymagane jest posiadanie licencji połowowej lub licencji na połowy muszli. Skontaktuj się z lokalnym działem zasobów naturalnych lub agencją zarządzania rybami i dziką przyrodą, aby dowiedzieć się więcej na temat kosztów i wymagań licencyjnych.
- Licencje często można kupić bezpośrednio w odpowiedniej agencji lub u sprzedawców, takich jak sklepy z przynętami i sprzętem wędkarskim. W wielu przypadkach agencje te umożliwiają również łatwy zakup licencji online.
- Podczas zbioru ostryg może być wymagane posiadanie dowodu licencji.
- Po uzyskaniu licencji zapoznaj się ze wszystkimi wymaganiami dotyczącymi zbiorów (takimi jak ograniczenia wielkości).
Zdobądź mapę stanowych łowisk. Stany wygenerują listę zatwierdzonych miejsc pozyskiwania drewna. Ta lista pomaga harwesterom trzymać się z dala od obszarów, które są potencjalnie skażone, zanieczyszczone lub niebezpieczne. Twój lokalny wydział zasobów naturalnych lub agencja zarządzania rybami i dziką przyrodą może nawet udostępnić mapę tych łowisk online lub wydrukowaną.
Zbierz swój sprzęt. W niektórych lokalizacjach do zbierania ostryg można używać wyłącznie sprzętu ręcznego (bez środków mechanicznych, takich jak pogłębiarka). Podstawowe wyposażenie obejmuje:
- Pogłębiarka do ostryg, młotek lub inne narzędzie do odrywania klastrów
- Rękawice o dużej wytrzymałości
- Wiadro zbiorcze (np. Pływające wiadro)
- Lód, aby ostrygi były chłodne
- Śrubokręt lub inne narzędzie do zakładania

Zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję

Pytania i odpowiedzi społeczności

Czy powinienem moczyć ostrygi w wodzie?

Moczyć ostrygi przez 20 minut. Ostrygi przepuszczają wodę przez swój system, oczyszczając się i wydalając piasek. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, upewniając się, że do każdego moczenia używasz czystej wody. Wyjmij ostrygi z miski, opróżnij wodę i opłucz przed ubijaniem, podawaniem lub gotowaniem.

Ile kosztuje zakup całego potrzebnego sprzętu?

To naprawdę zależy od sklepu ze sprzętem wędkarskim, do którego się udajesz. Możesz także zaoszczędzić pieniądze, udając się do sklepu z używanymi narzędziami po sprzęt.

Porady

Ostrzeżenia

Biotoksyny, patogeny i różne zanieczyszczenia chemiczne mogą gromadzić się wewnątrz ostryg żyjących w skażonych wodach. Zanieczyszczenia te mogą być bardzo niebezpieczne dla zdrowia w przypadku spożycia. Jeśli zachorujesz po zjedzeniu ostryg (lub innych skorupiaków), skorzystaj z pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
Dla ochrony podczas zbioru ostryg należy nosić filtry przeciwsłoneczne i środki odstraszające owady.