Autor:
Robert White
Data Utworzenia:
2 Sierpień 2021
Data Aktualizacji:
11 Móc 2024
Zawartość
Ryba mrożona jest zwykle schładzana zaraz po złowieniu, więc jest świeższa niż niezamrożona. Aby uzyskać najlepszą jakość, przed gotowaniem stopniowo rozmrażaj łososia i inne tłuste ryby w lodówce. Jeśli się spieszysz, umieść rybę w gorącej kąpieli wodnej na pięć minut. Jeśli nie chcesz zbyt mocno rozmrażać łososia, przykryj go folią aluminiową na połowę całkowitego czasu gotowania. Aluminium zatrzyma parę i poprawi teksturę ryb.
Składniki
Pieczone filety z łososia
- 2 filety z łososia po 170 g każdy;
- 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek;
- Sól;
- Czarny pieprz;
- Plasterki cytryny (do podania).
Przepis na dwie porcje.
Sos cytrynowo-czosnkowo-koperkowy
- 1/2 pałeczki masła;
- Sok z dwóch cytryn;
- 2 posiekane ząbki czosnku;
- 1 łyżka suszonego kopru;
Przygotowuje sos na dwa filety z łososia po 170 g każdy.
Sos klonowy z musztardą Dijon
- 2 łyżki syropu klonowego;
- 3 łyżki musztardy Dijon;
- 2 posiekane ząbki czosnku;
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie).
Przygotowuje sos na dwa filety z łososia po 170 g każdy.
Kroki
Metoda 1 z 2: Pieczenie rozmrożonego łososia
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozmrażaj łososia w lodówce przez noc. Gotowanie ryby prosto z zamrażarki bez rozmrażania jest całkowicie bezpieczne. Jednak tłuste ryby stają się lekko wiotkie i miękkie, jeśli nie są stopniowo rozmrażane. Jeśli chcesz, aby był łuskowaty i chrupiący, pozostaw łososia do rozmrożenia w lodówce na co najmniej 12 godzin.
Jeśli się spieszysz, rozmrażaj w gorącej wodzie przez pięć minut. Jeśli obiad jest za godzinę, a łosoś jest nadal zamrożony, najlepiej rozmrozić go w gorącej wodzie. Napełnij gorącą wodą pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić rybę. Umieść rybę w zamkniętej plastikowej torebce strunowej i zanurz ją w wodzie.- Woda musi być gorąca i wydzielać parę (nie gotować się) - jeśli masz gorącą wodę w kranie, po prostu użyj tej.
- Przyjrzyj się po pięciu minutach. Jeśli nadal nie jest miękki i elastyczny, wylej wodę i ponownie napełnij pojemnik, pozwalając mu się rozmrozić przez kolejną minutę lub dwie.
- Nie rozmrażaj ryb w temperaturze pokojowej przez długi czas. Szybka, pięciominutowa kąpiel w gorącej wodzie nie jest szkodliwa z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, ale pozostawianie jej w kuchni na wiele godzin nie jest bezpieczną opcją.
Rozgrzej piekarnik do 230 ºC i nasmaruj płytką patelnię tłuszczem. Przygotuj piekarnik wcześniej, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę. Następnie spryskaj blachę do pieczenia lub użyj ręcznika papierowego, aby nanieść trochę oliwy z oliwek.
Osusz i dopraw rybę. Po lekkim otrzepaniu ręcznikami papierowymi osusz łososia z wybranymi składnikami. Lekko dopraw solą i pieprzem, aby uzyskać prosty i pyszny smak. Inne dobre opcje przypraw to cytryna, posiekany czosnek i świeże lub suszone zioła, takie jak koperek lub tymianek.
- Możesz również posmarować olejem obie strony, położyć skórą w dół na blasze do pieczenia i posypać solą i pieprzem. W przypadku braku pędzla rozprowadź olej rękami lub łyżką.
- Jeśli chcesz stworzyć bardziej złożone smaki, wymieszaj pół patyka roztopionego masła, sok z dwóch cytryn, dwa posiekane ząbki czosnku i łyżkę suszonego kopru. Posmaruj łososia tą mieszanką i posyp odrobiną soli i pieprzu.
Piecz przez cztery do sześciu minut na każdy centymetr grubości. Przed włożeniem łososia do piekarnika zmierz grubość filetów. Piecz je bez przykrycia przez odpowiedni czas w zależności od grubości.
- Na przykład, jeśli filet ma 4 cm, przyjrzyj się po 12 minutach pieczenia.
Użyj termometru lub sprawdź kolor, aby zobaczyć, czy jest gotowy. Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy pieczenie zostało zakończone, jest sprawdzenie temperatury ryby. Umieść termometr do żywności w najgrubszej części fileta i sprawdź, czy temperatura wynosi 50 ° C, jeśli łosoś jest dziki, lub 52 ° C, jeśli jest w niewoli.
- W przypadku braku termometru, sprawdź nożem kolor najgrubszej części fileta. Bardzo silny róż wskazuje, że ryba jest surowa, a matowy i blady róż oznacza, że występuje rzadko. Średni kolor wskazuje między surowym a rzadkim.
Odstaw na trzy minuty i natychmiast podawaj. Wyjąć łososia z piekarnika i odstawić bez przykrycia. Podawaj ze świeżą sałatą lub dodatkami, takimi jak ryż, pieczone ziemniaki lub warzywa gotowane na parze lub smażone.
- Przechowuj to, co pozostało w lodówce do trzech dni.
Metoda 2 z 2: Pieczenie łososia bez rozmrażania
Rozgrzej piekarnik do 220 ºC i przygotuj blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik przed przygotowaniem ryby, aby miała wystarczająco dużo czasu na podgrzanie. Następnie posyp blachę do pieczenia lub lekko posmaruj oliwą z oliwek.
Nie myj mrożonego łososia przed pieczeniem. Możesz zobaczyć przepisy, które sugerują mycie mrożonych ryb zimną wodą. Jednak końcowy produkt może stać się zbyt miękki.
Posmaruj bardzo mocnym sosem. Smaczny sos pomoże zamrożonemu łososiu wytworzyć parę i ochroni go podczas gotowania. Wymieszaj dwie łyżeczki syropu klonowego, trzy łyżki (45 ml) musztardy Dijon, dwa posiekane ząbki czosnku, pół łyżeczki płatków czerwonej papryki i pół łyżeczki soli. Połóż rybę skórą w dół na blasze do pieczenia i za pomocą pędzla lub łyżki dobrze rozprowadź mieszankę na filetach.
- Nie używaj pieprzu, jeśli nie lubisz ostrego jedzenia.
- Można również przygotować mieszankę z roztopionego masła, soku z cytryny, posiekanego czosnku oraz suszonych lub świeżych ziół, takich jak koper, rozmaryn czy tymianek.
Przykryj łososia folią aluminiową i piecz przez pięć minut. Użyj wytrzymałego aluminium do szczelnego przykrycia patelni. Aluminium zatrzyma parę i poprawi teksturę mrożonego łososia.
Usuń aluminium i piecz przez kolejne pięć do ośmiu minut. Po pięciu minutach zdejmij folię z patelni i kontynuuj pieczenie odkrytego łososia. Wyjmij z piekarnika, gdy osiągnie 50 ° C, jeśli jest dziki lub 52 ° C, jeśli jest w niewoli.
- Poszukaj łuskowatej tekstury i nieprzezroczystego, jasnoróżowego koloru w przypadku braku termometru.
Odstaw na trzy minuty przed podaniem. Po tym czasie łosoś jest gotowy do degustacji! Podawaj z kawałkami cytryny i połącz ze świeżymi zielonymi warzywami lub dodatkami do wyboru.
- Jeśli masz resztki, przechowuj je w lodówce do trzech dni.
