Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Pieczonego łososia można przyrządzić na kilka sposobów. Najlepsza metoda zależy od Twojego gustu i dostępnych składników. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się kilku podstawowych rzeczy podczas przygotowywania łososia w piekarniku.

• Czas przygotowania (tradycyjny): 15 minut.
• Czas gotowania: 40 do 60 minut. ”
• Całkowity czas: od 55 do 75 minut.

Składniki

• Filety z całego łososia.

Kroki

Metoda 1 z 3: Pieczenie w tradycyjny sposób

1. 

   Sprzedam filety z łososia do pieczenia. Kolor mięsa może wahać się od jasnoróżowego do ciemnoczerwonego, w zależności od gatunku łososia. Filet z łososia kroi się długo, dzieląc rybę na pół. Różowy miąższ jest odsłonięty z jednej strony, a skóra i łuski z drugiej.
   • Większość łososia spożywanego w Brazylii pochodzi z Chile, gdzie ryby te są hodowane w niewoli. Najpopularniejszymi gatunkami są łosoś atlantycki, salar i łosoś pacyficzny, coho.

2. 

   
   
   Nie zdejmuj skóry z filetów i nie odwracaj jej podczas pieczenia ryby. Opuszczanie skóry pomaga zatrzymać wilgoć podczas gotowania, co jest jeszcze ważniejsze podczas pieczenia łososia, ponieważ zwykle wysycha.

3. 

   Włącz piekarnik między 175 ºC a 190 ºC. Prawidłowa temperatura zależy od wybranego przepisu i wielkości fileta. Włącz piekarnik na najniższą temperaturę dla małych filetów i najwyższą dla dużych. Zła temperatura, zbyt wysoka lub zbyt niska, może spowodować wysuszenie ryby.

4. 

   
   
   Filet z łososia upiec na żaroodpornej patelni z pokrywką. Trzymaj rybę pod przykryciem podczas procesu, zatrzymując wilgoć i przyspieszając gotowanie.

5. 

   Często sprawdzaj łososia, ponieważ czas gotowania może się znacznie różnić w zależności od piekarnika i wielkości ryby. Mniejszy filet może zająć tylko 25 lub 30 minut, podczas gdy duży może zająć 40 do 60 minut.

6. 

   
   
   Użyj termometru do gotowania, jeśli masz go w domu. Ten termometr można znaleźć w niektórych supermarketach lub sklepach z artykułami gospodarstwa domowego. Włożyć do najgrubszej części fileta z łososia i wyjąć z piekarnika, gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 60 ºC.

Metoda 2 z 3: Pieczenie łososia w Papillot

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 175 ºC. Łosoś zostanie zawinięty w pergamin, ale piekarnik nie musi być zbyt gorący. Przygotowanie łososia lub innego rodzaju ryby w papilot, to znaczy zawinięte w pergamin, to praktyczna technika, która prawie nigdy się nie kończy. Co więcej, po prostu wyrzuć kawałek papieru, aby wyczyścić patelnię.

2. 

   Przygotuj łososia. Jeśli masz zamiar zastosować technikę papillot, najlepiej:
   • Pozostaw skórę na łososiu i odwróć.
   • Umyj rybę zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym lub poczekaj, aż wyschnie.
   • Dopraw solą i pieprzem.

3. 

   Złóż pergamin na pół po przekątnej. Ułóż na blasze do pieczenia i wyśrodkuj filet z łososia po jednej stronie papieru.

4. 

   Dodaj do pergaminu aromatyczne zioła lub warzywa wraz z łososiem. Podczas pieczenia ryby w papilote można dodać do niej warzywa i przyprawy. Oto kilka sugestii dotyczących kombinacji, które świetnie wyglądają z łososiem:
   • Cytryna, kapary i rozmaryn. Cytryna z łososiem to już klasyczna para, zwłaszcza z dodatkiem kaparów. Dodaj trochę świeżego rozmarynu, aby dodać potrawie odrobinę świeżości.
   • Szparagi, cytryna i cebula. Szparagi posiekaj i ułóż z łososiem, kończąc na cytrynie i czerwonej cebuli. Cebula jest słodka, a cytryna pomaga nadać mięsu więcej wilgoci i lekkości.
   • Koper i cytryna. Koper odwodniony ma bardzo łagodny, niemalże kopru włoskiego posmaku, co czyni go doskonałą przyprawą do łososia, jeśli nie chcesz, aby coś dominowało. Nie zapomnij włożyć soku z cytryny!
   • Pomidor, cukinia i pieczarki. Aby uzyskać pełniejsze danie, spróbuj dodać te warzywa (nie trzeba ich najpierw gotować). Kilka kropel lub cały plasterek cytryny nigdy nie jest dla ryby za dużo.

5. 

   Wlej oliwę z oliwek i białe wino. Po wybraniu przypraw i warzyw do mięsa, skrop łososia niewielką ilością oliwy z oliwek. Ponadto łyżka białego wina sprawia, że ​​wszystko jest wilgotne i smaczne.
   • Masło zastępuje oliwę z oliwek. Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, zamiast oleju nałóż łyżkę masła na papilot.

6. 

   Złóż pergamin, aby zawinąć łososia i warzywa. Złóż papier na łososia, tworząc rodzaj trójkąta. Następnie zawijamy brzegi pergaminu, zamykając opakowanie tak, aby łosoś i warzywa gotowały się w bulionie.
   • Nie zamykaj całkowicie opakowania. Z jednej strony opakowanie musi być szczelnie zamknięte, ale z drugiej nie ma zostawiać w nim całego gorącego powietrza. W porządku, jeśli ucieka trochę powietrza.
   • Nie dokręcaj zbyt mocno papilota. Zostaw w środku dużo miejsca na łososia i warzywa. Opakowanie musi zawierać wszystkie składniki dobrze, bez szczelności.

7. 

   Piecz łososia w 180 ° C przez 20 do 25 minut. Na końcu ryba powinna być matowa i topić się. Czerwonawe i przezroczyste mięso nie jest dobrze ugotowane.

8. 

   Wyjmij łososia z piekarnika i podawaj. Przełóż składniki na talerz lub otwórz papier do pakowania i podawaj tam.

9. 

   Jest gotowy.

Metoda 3 z 3: Pieczenie łososia w soku pomarańczowym

1. 

   Podłączyć piekarnik do 175 º C.

2. 

   Połóż łososia na blasze do pieczenia. Na wierzch wycisnąć sok pomarańczowy, przykrywając cały filet.

3. 

   Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową.

4. 

   Piec, aż mięso się ugotuje. Ten proces może zająć około 20 do 30 minut.

5. 

   Służyć. Danie dobrze komponuje się z ryżem.

Porady

• Aby uzyskać lepszy smak, użyj świeżego łososia. Jeśli znajdziesz tylko mrożone filety, zostaw je w lodówce, aby powoli rozmrażały się przez noc.
• Kupując łososia na targu lub w sklepie rybnym, upewnij się, że został odpowiednio zapakowany i obsługiwany. Mięso musi być jędrne, łuski nie mogą łatwo odpadać, a ryba powinna mieć świeży morski aromat, a nie silny zapach.

Ostrzeżenia

• Uważaj, aby nie pomylić łososia w plasterkach z filetami z łososia. Plastry to grubsze plastry ryby i gotują się szybciej niż cały filet. Stek z łososia jest zwykle podawany bez skóry i bez kolców i powinien być gotowany w niższej temperaturze.